viernes, 26 de julio de 2013

ENSALADA DE PATATAS

Una vez mas, os doy una receta que yo conozco desdes siempre pues esta ensalada la hacia mi mama cada verano, recuerdo que la acompañaba con unas berengenas empanadas.
INGREDIENTES
Patatas hervidas
Huevos duros
Cebolla
Pimiento verde
Tomate
Atun en aceite
Aceite, vinagre y sal ( al gusto )
PREPARACION
Hervir las patatas enteras con piel en abundante agua con un chorrito de vinagre( para que no se raje ).
Dejar enfriar, pelar y reservar.
Hervir los huevos en agua y sal, dejar enfriar, pelar y reservar.
Cortar a tacos las patatas los huevos el pimiento y el tomate.
Cortar la cebolla juliana.
Hechar el atun y aliñar con la sal el vinagre y aceite de oliva ( al gusto ). Se conserva bien en la nevera 3 dias.
Espero que os guste.

domingo, 21 de julio de 2013

ESPINACAS CON PURE DE PATATAS

Este plato me trae buenos recuerdos, pues lo empecer  hacer en mi primer trabajo como cocinera en Sevilla donde estuve varios años, aprendi mucho de cocina y lo mas importante, descubrir que me encantaba, espero que os guste.
INGREDIENTES ( 4persona )
2- bolsa de espinacas fresca
4- patatas grande
1- bolsa de queso para gratinar
4- huevos
1- cs de mantequilla
1- pastilla de caldo de pollo
1/2- vaso de leche caliente y sal
PREPARACION
Hervir las espinascas con agua y sal, escurrir y reservar.
Hervir las patatas con abundante agua, hasta que esten tiernas. Pelarlas tritura con la minipimer y añadir la leche, la pastilla de caldo una pizca de sal y la mantequilla, mezclarlo todo, meter las espinacas y volver a triturarlo.
Poner esta crema en un recipiente de horno. Batir los huevos y poner encima de la crema, espolvorear con queso rallado. Meter en horno a gratinar y listo.
NOTA: cs = cuchara sopera.
A mi para este plato especialmente me gusta la bolsa de 4 quesos.

martes, 9 de julio de 2013

Corazon de merluza con patatas

Aqui os dejo otra receta de mi infancia. Mi madre le llamaba pescao en blanco.
INGREDIENTES: ( 4 personas )
1-cebolla
2-dientes de ajos
2-zanahorias
5-patatas
8-corazones de merluza
3cs-aceite de oliva
1-hoja de laurel
1cc- colorante y sal
PREPARACION:
En una cazuela poner el aceite a calentar, meter la cebolla picada, los ajos picados pequeños y rehogar un par de minutos, despues meter  la patata pelada y cortada panadera, la zanahoria arrodajas, la merluza, el laurel y el colorante, cubrir de agua y sazonar. Dejar hervir a fuego medio fuerte destapado hasta que la patata este tierna unos 15 o 20 minutos y listo.
NOTA: cc = cuchara de cafe

domingo, 7 de julio de 2013

GAZPACHO ANDALUZ

Cuantos recuerdos de la infancia, el gazpacho nunca faltaba en la nevera de mi casa en verano.
Aqui os dejo la receta de mi madre.
Espero que la disfruteis tanto como yo.
INGREDIENTES:
1kg de tomate maduros
1pimiento verde
1/4 de cebolla (pelada )
1/2 pepino ( pelado )
1 o 2 dientes de ajos ( pelado )
Pan duro de 2 o 3 dias (1 trozo mediano como 2 tomates)
2 vasos de agua fria
Sal, vinagre y aceite de oliva virgen para aliñar al gusto.
PREPARACION
Poner en un recipiente el pan con el agua y dejar reposar.
Mientras en otro recipiente meter los tomates, la cebolla, el pepino, el pimiento, los ajos todo cortado a trozos, el pan mojado y un poco de ese agua, aliñar con la sal, vinagre y el aceite. Triturar todo con la mini pimer y pasar por el chino para que quede fino, enfriar en la nevera.
El de la foto esta servido con un huevo duro picado.
NOTA: Si os gusta mas liquido, solo teneis que añadirle agua fria.

viernes, 5 de julio de 2013

Pastel de almendra y miel

Esta receta hacia tiempo que la tenia pendiente con ganas de hacer, hoy ha sido el día está... delicioso.



INGREDIENTES( masa )
75gr de margarina
4huevos
3cs de nata liquida
1cc de vainilla liquida
150gr de harina
1/2 sobre de levadura royal
125gr de azucar
INGREDIENTES( cobertura )
200gr de margarina
150gr de azucar
4cs de nata liquida
150gr de miel
1/2 cc de canela
125gr de almendra en laminas
PREPARACION DEL BIZCOCHO
Montar los huevos con el azucar hasta que quede blanquita y espumosa, agregar la margarina derretida la nata,la vainilla y por ultimo la harina tamizada con la levadura, mezclando siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Meter en el horno previamente calentado a 180°c unos 15 minutos.
Mientras tanto hacemos la cobertura. Ponemos en un cazo al fuego con todos los ingredientes es decir la miel, el azucar, la nata,la canela, la margarina y la almendra, lo dejamos hervir 2 minutos a fuego lento sin dejar de mover y listo.
Pasado los 15 minutos del bizcocho lo sacamos del horno y le volcamos encima la cobertura despacio para que no se hunda. Lo volvemos a meter en el horno unos 14 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.
NOTA: CS=Cuchara sopera
            CC=Cuchara cafe

lunes, 1 de julio de 2013

ENSALADA DE VERANO

Una rica ensalada fresca y sana para los dias de calor.
INGREDIENTES:
Tomates
Cebolla
Pimiento verde
Pepino
Atun
Aceite,vinagre y sal al gusto