domingo, 25 de mayo de 2014

CREMA CATALANA ( con piñones )

Una receta tradicional con una textura suave y un delicioso sabor a vainilla. Aunque yo la presento de una manera diferente por que me encanta el sabor de los piñones y os lo recomiendo, se puede comer de la manera tradicional, que es con el azúcar quemado por encima tambien deliciosa. Es un postre delicioso le ponga lo que le ponga,,, no os parece?




INGREDIENTES

1L-leche
8-yema de huevos
180gr- azúcar
2cs-harina de maiz ( maicena ) unos 40gr
1cs-aroma de vainilla
la piel de 1/2 limón ( solo lo amarillo )
1-palo de canela
una pizca de sal
caramelo liquido y piñones

PREPARACION

Mezclar la leche, las yemas, el azúcar, la maicena, la vainilla y la pizca de sal en un cazo y batir con la batidora, meter la piel de limón y la canela llevar el cazo al fuego lento y movemos con una varilla asta que espese, apartar del fuego, retirar el limón y la canela y poner en el recipiente que se valla a servir , dejar enfriar y guardar en la nevera, poner caramelo liquido y piñones en  el momento de servir.


                                    HASTA PRONTO UN SALUDO

sábado, 24 de mayo de 2014

CALABACINES RELLENOS ( ternera y verdura )

Hoy os traigo una rica y tradicional receta de calabacin relleno, la única diferencia es que yo le quito el cerdo y a cambio le añado mas verduras, aveces las he rellenado de pollo y verdura, quedan mas ligeras y deliciosas son ideal para el verano, ya que para sobrellevar la calor lo mejor es comer mas ligero con menos grasas. Pero para gusto los colores y si deciden esta misma receta se puede hacer con carnes mixtas, al gusto de los comensales, al fin y al cabo rellene de lo que lo rellene queda rico y sabroso que es de lo que se trata.. no?.. Disfrutar de un buen plato donde las protagonista son las verduras y por lo tanto sano.... sano.
Bueno habéis decidido de que las vais a rellenar,,, jaja .... Yo os dejo la receta con ternera que es la ultima que cocine y mi favorita.


INGREDIENTES

6-calabacines
350gr-ternera picada
1-zanahoria
1-cebolla
1-puerro solo lo blanco
2-ajos
1/2-pimiento verde
1/2-pimiento rojo
3cs-tomate frito (salsa de tomate)
3cs-aceite de oliva
1-Vaso de vino blanco
agua, sal y pimienta
queso para gratinar

cs: cucharada sopera

PREPARACION

Empezamos poniendo una olla con abundante agua y un poco de sal a calentar, mientras lavamos los calabacines les cortamos la cabeza que es la parte que tiene el pequeño rabo y lo vaciamos con ayuda de un saca bola o en su defecto una cucharita y con cuidado de no romper las paredes ni el culo, reservando la carne. Una vez que el agua hierva meter los calabacines y hervir unos 12 minutos no tiene que queda muy blando, mas bien aldente, sacar y dejar escurrir boca abajo.
Mientra hacemos el relleno en una salten con el aceite ponemos a sofreir la cebolla los ajo, el puerro todo picado pequeño, cuando este blando añadimos los pimientos y la zanahoria tambien cortado pequeño cuando este blando añadimos la ternera salpimentar y mezclar bien golpeando un poco para separar la carne, hacer unos minutos y añadir la carne de los calabacines que teníamos reservado, volver a mover bien para integrarlo, cocinar unos minutos a fuego fuerte que se evapore el posible agua que suelta el calabacin y añadir el vino, dejamos que se evapore tambien y añadimos el tomate frito, bajando el fuego y dejar cocinar 10 minutos. Por ultimo rellenar los calabacines , espolvorear queso por encima y meter al horno unos minutos asta que gratine y a disfrutarlo.


                                  HASTA PRONTO UN SALUDO



sábado, 17 de mayo de 2014

TARTA DE QUESO POLACA

Recientemente he comprado un libro de cocina que trae unas recetas espectaculares, es un libro variado, contiene desde sopas, entrantes, postres asta reposterías como panes de diferentes maneras. De el saque esta rica tarta de queso, un postre delicioso fresco, ideal para estas fechas, que espero que os guste.



INGREDIENTES
Necesitaremos un molde redondo de 28cm o rectangular de 40x24x6cm

Para la masa :
250gr harina
120gr margarina blanda
30gr azúcar
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno
1kg de queso fresco tipo quark
600gr leche
200gr azúcar
100gr azúcar glas ( azúcar en polvo )
120gr aceite de girasol
5 huevos
2 sobres de preparado instantáneo de natillas
1 pellizco de sal

PREPARACION
Encender el horno a 180ºc
Empezamos  con la masa ponemos en un bol todo los ingredientes y mezclamos asta tener una masa fácil de manejar, enharinamos la mesa y estendemos la masa con la ayuda de un rodillo. Engrasar el molde con mantequilla y  forrar el fondo del molde con la masa, nos ayudamos con la mano para adaptarla.
Aparte en un recipiente poner el queso, la leche, el azúcar, el aceite, las yemas de huevos y el preparado de natillas, mezclar todo con la batidora o mimipimer, volcar la mezcla sobre la masa y meter en el horno 50 minutos.
Mientras vamos haciendo el merengue, poniendo el azúcar glas las claras de huevo la pizca de sal y batimos asta que esté montado , ya sabéis,,, asta que dando la vuelta al recipiente no se caiga nada.
Pasados los 50 minutos sacar la tarta y con mucho cuidado poner por encima el merengue repartido y volver a meter en el horno 10 minutos mas y listo, sacar y dejar enfriar antes de desmoldar, guardar en la nevera.




                                   HASTA PRONTO UN SALUDO




jueves, 8 de mayo de 2014

GAZPACHO DE FRESA

Con el buen tiempo, va apeteciendo comida fresca, ligera como esta sopa fría el gazpacho, pero esta vez de una manera diferente con fresas, está delicioso, sano nutritivo y ligero, ideal para una dieta equilibrada.



INGREDIENTES

5-Tomate maduros
10- Fresas
1/2-Pimiento verde
1/4-Cebolla
3cs-vinagre
5cs-aceite de oliva
1-vaso de agua fría
1cc-sal

cs=cuchara sopera
cc=cuchara de cafe

PREPARACION

Lavar y trocear las verduras, juntar todos los ingredientes y batir. Colar con un colador o chino y listo.
Rectificar de sal y vinagre o agua al gusto.
Guardar en la nevera, mover antes de servir bien frío.

                               HASTA PRONTO UN SALUDO

lunes, 5 de mayo de 2014

ENSALADA DE PATATAS CON ALIOLI

Hoy os traigo una ensalada frequita y sabrosa, es practica pues se puede tener preparada con antelación. A todos nos gusta llegar de trabajar y encontrarnos una rica ensalada en la nevera. Las ensaladas de patatas con alioli son muy fácil de encontrarlas en  aquellas vitrinas de cristal llenas de tapas en los bares de Sevilla.



INGREDIENTES

-Patatas
-Sal
-Huevos
-Atún en aceite
-Una ramita de perejil
-Alioli (pinchar  AQUÍ )

PREPARACION

-Hervir las patatas enteras y con piel en abundante agua con un poco de sal, el tiempo depende del tamaño de las patatas las medianas unos 20 minutos, pinchar para comprobar, dejar enfriar.
-Hervir los huevos en abundante agua y sal , 12 minutos, dejar enfriar.
-Pelar las patatas y los huevos, cortar a trozos mezclar con el atún, el alioli y un poco de perejil picado, guardar en la nevera servir bien frío.


                               HASTA PRONTO UN SALUDO

viernes, 2 de mayo de 2014

ARROZ CON LECHE DE CHOCOLATE

Una rica receta tradicional como el arroz con leche, con el ingrediente dulce favorito de mi hija y mio, ya que el próximo domingo es el día de la madre, nos vamos a dar este capricho. Como bien sabéis, pues ya la he mencionado en ocasiones tengo una hija se llama Cristina y da mucho trabajo como todos los niños, vamos que tengo  la agenda completa, pero  merece la pena ser mama es maravilloso es lo mejor que me a pasado,,, es,, cariñosa, dulce, un solo beso de mi pequeña compensa todo lo de mas. Para todas las mamas muchas felicidades y para todas que tienen problemas para ser mamas,, luchar,,luchar,,,, mientras aya esperanza por muy pequeña que sea,, vale la pena.
Para todas............. Feliz día de la Madre un Besazo.



INGREDIENTES

1L-leche
1L-agua
200gr-arroz redondo
100gr-azúcar
100gr-chocolate negro para postres
1-rama de canela
1-trocito de piel de limón o naranja solo lo de color (yo de naranja)
1-pizca de sal

PREPARACION

Necesitaremos dos ollas en una poner el agua con la pizca de sal al fuego, en la otra la leche con la piel de naranja y la canela. Cuando el agua empieza a hervir echar el arroz mover, bajar a fuego medio 10 minutos. Escurrir el arroz con un colador y meter en la leche que ya estára hirviendo, sacar la canela y la piel, dejar hervir 12 minutos a fuego medio, moviendo de vez encuando, despues añadir el azúcar mover y dejar hervir 5 minutos mas. Mientras, partimos el chocolate a trocitos, metiendo la tableta en un trapo limpio y dando golpe con el rulo de amasar o el mango de un cuchillo. cuando este el arroz apagar el fuego meter el chocolate, mover asta que se aya derretido y mezclado, tapamos la olla y dejamos reposar 10 minutos. Poner en el recipiente que se vaya a guardar, cuando este frío del todo, guardar en la nevera, servir bien frío.

La explicación de hervir el arroz  un poco antes en agua es que, si hervimos solo en leche, cuando se enfría en la nevera se seca y se endurece, siendo no muy agradable de comer. De esta manera el almidon queda en el agua y por lo tanto el resultado un arroz blando y jugoso.

                            HASTA PRONTO UN SALUDO