viernes, 25 de abril de 2014

PAPAS ARRUGAS CON MOJO PICÓN

Hoy os dejo unas patatas ideal para el fin de semana, una cena de tapas mientras se ve una buena pelicula sentado en el sofá o para picar con los amigos. Es una receta facil sin complicacion que es lo que queremos en el finde comer rico sin trabajar mucho.



INGREDIENTES

Patatas pequeñas
sal gorda
agua
1/2 limon

Para el mojo
1/2- pimiento rojo
2- ajos pelados
10- almendra tostadas
1- guindilla pequeña (cayena)
1cc-comino molido
1cc-pimenton dulce
1cc-sal
2cs-vinagre de vino
5cs-aceite de oliva
1-trocito de miga de pan ( mejor de un dia para otro )
cs=cuchara sopera
cc=cucara de cafe


PREPARACION

Poner las patatas en una olla al fuego cubiertas de agua con el medio limon y un buen puñado de sal, hervir asta que esten tiernas entre 10 y 15 minutos pinchar con un cuchillo para comprobar. Cuando esten apagar el fuego, tirar el agua y el limon se deja dentro de la misma olla y encima del mismo fogon que se a utilizado, tapar con un trapo ( esto es para que se arruguen ) se deja unos 10 minutos.
-Preparación del mojo
Poner todos los ingredientes juntos y batir con una batidora.

Y a disfrutar mojando la patatita en el mojo ya sabeis con piel y todo.


                                        HASTA PRONTO UN SALUDO


martes, 22 de abril de 2014

CARACOLES A LA MALLORQUINA ( con alioli de patata )

Este plato es algo especial, pues los caracoles es un plato que gusta solo a unos pocos, a mí me encanta en salsa con tomate con arroz, vamos que me gustan de todas las formas posibles. La pregunta es,,, Que no me gusta?..jaja  la respuesta muy pocas cosas. Estos caracoles se suele encontrar en los entrantes de muchos restaurantes típico mallorquin te lo suelen poner en una cazuela de barro y a su lado en una salsera pequeña alioli de patatas un entrante ligero y delicioso.


INGREDIENTES

1kg-caracoles congelados
1-cebolla
1-ajo
1-tomate maduro
1-guindilla ( cayena )
3cs-aceite de oliva
1-manojo de hiervas aromaticas mezcladas (ejemp... hinojo,tomillo, oregano)
2-tiras de pancetas a trozos pequeños
200gr-costillas de cerdo a trozos pequeños
sal y agua
Para el alioli
2-patatas
2-ajos
zumo de 1/2 limón
4cs-aceite de oliva suave
sal

cs=cuchara sopera

PREPARACION

Poner los caracoles en abundante agua al fuego con las hiervas aromaticas y un poco de sal dejar hervir unos 30 minutos, meter las patatas peladas y dejar hervir 20 minutos mas, apagar el fuego, sacar las patatas y reservar ( tienen que estar tiernas).
En una perola aparte con el aceite poner la cebolla y el ajo picado a dorar, después añadir el tomate picado, rehogar un minuto, añadir la carne, la panceta, la guindilla un poco de sal, cocinar la carne asta que este dorada, echar dos vasos del cardo del hervido de los caracoles y dejar hervir 15 minutos, añadir los caracoles con otros dos vasos de cardo mas, un poco de sal, dejar cocinar 20 minutos a fuego medio y listo.
Para hacer el alioli, batir con una batidora las patatas peladas con el ajo el zumo de limo, sal y aceite de oliva.


                      HASTA PRONTO UN SALUDO

sábado, 19 de abril de 2014

ROLLITOS DE TORRIJAS ( rellenos de chocolate )

Unas torrijas algo peculiar, diferentes ricas muy fácil de hacer y económicas. Se me hizo la boca agua cuando lo vi en el blog de Leire Cocina con gusto ( torrijas en canutillos ), como bien sabéis el chocolate es mi debilidad y con... "torrija" guaaauuu.. Deliciosas, tenia que hacerlas y las he hecho igual no modifique nada, solo que las hice mas pequeñas y cambié el nombre.



INGREDIENTES

1-paquete de pan de molde
1-bote de crema de cacao ( nocilla,nutella..etc)
4-huevos
1-vaso de leche
-aceite girasol para freír
-azúcar y canela en polvo

PREPARACION

1-Aplastar cada rebanada, untar con el chocolate, enrrollar y cortar el rollito por la mitad.



 2- Batir los huevos con la leche, ir metiendo los rollitos y sacando rápidamente para que no se rompan meter, darle la vuelta y sacar, así con todos.




3- Freír en una salten con tres dedos de aceite girasol bien caliente, poner sobre papel absorbente. Rebosar con azúcar y canela, dejar enfriar y disfrutar.

                                     HASTA PRONTO UN SALUDO


sábado, 12 de abril de 2014

Rubiols sin manteca (Thermomix)

Os vuelvo a dejar la receta de los rubiols pero esta vez sin manteca de cerdo, de esta manera también puede disfrutar los vegetarianos.


INGREDIENTES
70gr - azúcar

190gr - aceite de girasol
 190gr - vino dulce moscatel
2 yemas de huevo
50 gr-  azúcar
ralladura de limón
650gr- harina de reposteria aproximadamente
Para el relleno
mermelada o cabello de angel o crema de chocolate

PREPARACIÓN

Encender el horno a 180ºc
-Poner el azúcar en el vaso y espolvoreamos, prog 5 seg, vel 10, sacar y reservar.

- Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix según el orden indicado y programar 15 segundos a velocidad 6. 
 Amasar 1 minuto, vaso cerrado vel. espiga 
No todas las  harinas tienen la misma absorción por lo tanto puede que os quede disociada (como si fueran pelotitas) eso quiere decir que necesita un pelin de liquido, poner la thermomix en vel. 5 y añadir un pelin de vino o de aceite hasta que veamos que se hace una masa) o puede que os quede pastosa y blanda que quiere decir que necesita un pelin más de harina. (la receta sale bien pero depende de la harina se necesita un poco más de liquido o de harina pero solo un poco)
Hacer bolas y aplastar no tiene que quedar demasiado fina, poner un poco de relleno en el centro, cerrar y sellar con un tenedor, tener cuidado de que el relleno no toque el filo pues no pegara, Ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Meter en el horno hasta que estén doraditas unos 20 o 25 minutos. Sacar dejar enfriar y espolvorear con el azúcar en polvo.

                                HASTA PRONTO UN SALUDO

RUBIOLS DE REQUESON (Receta Mallorquina)

Siguiendo con las recetas de semana santa, hoy os traigo este tradicional dulce de Mallorca, rico y sabroso, crujiente por fuera y tierno por dentro, su gran variedad de rellenos hace que gusten a todos niños y adultos, los rubiols junto con las empanadas de carne y guisantes son muy tradicionales por estas fechas de aquí mi tierra adoptiva. Y es que Mallorca es mucho mas que una preciosa isla turística, a pesar de la multitud de gente que entra y sale, está bien aferrada a sus raíces, su cultura y tradición, eso hace que aun sea mas bella,,,¡¡¡¡¡ Os invito a todos a conocerla!!!!! venga este verano todos aquí,, mientras tanto os mando la receta Y QUE TENGAIS MUY BUENA SEMANA SANTA.


INGREDIENTES

1kg- harina de repostería
4- yemas de huevo
300gr- manteca de cerdo blanda
180gr- azúcar
1/2 vaso de aceite de oliva suave
1/2 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de agua
ralladura de limón
azúcar en polvo para espolvorear

Para el relleno de requeson 
500gr de requeson
2- yemas de huevo
1- cucharadita de canela en polvo
150gr- azúcar en polvo
Tambien se puede rellenar de 
cabello de angel- mermelada-crema de chocolate ( nocilla )

PREPARACION

Relleno de requeson
Mezclar el requeson con las yemas, la canela y el azúcar hasta que este todo bien incorporado.

Encender el horno a 180ºc

Mezclamos bien la manteca el aceite el zumo el agua el azúcar las yemas y la ralladura de limón, luego vamos añadiendo la harina mientras mezclamos hasta que quede una masa firme no pegajosa ( esta masa no requiere mucho amasado ).
hacemos bolas y aplastamos, no demasiado finas, poner en el centro un poco de relleno, doblar y cerrar con un tenedor (nunca el relleno tiene que tocar los filos pues no pegara). Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Meter en el horno hasta que se vean doraditas unos 20 o 25 minutos, sacar y dejar enfriar. Por ultimo espolvorear con azúcar en polvo y a disfrutar.

                               
                                            HASTA PRONTO UN SALUDO

sábado, 5 de abril de 2014

TORTILLITAS DE BACALAO ( tradicional de la semana santa Sevillana)

Siguiendo con los platos típicos de pascua, no podia dejarme atras esta receta de mi tierra,, uff mis hermanas no me lo perdonarían,, jaja. Me crié comiendo estas ricas tortillitas cada año por estas fechas. Mi madre siempre las hacia, aunque ya sabéis las de mama siempre son las mejores,, pero en mi caso eso ya no es posible, como la hecho de menos, uffff.. cambio de tema,, sigo con la receta. Yo tenia la receta pero no las medidas así que, va un poco a ojo, voy a intentar explicarlo lo mejor que pueda.


INGREDIENTES

250gr- bacalao salado desmigado (lavar y poner en agua unas 6 horas antes, cambiando el agua cada hora)
450gr- harina aproximadamente
1- sofrito ( cebolleta )
1- ramita perejil
1- ramita hierbabuena
1- ajo
1cc- levadura en polvo (tipo royal)
1cc-cololante alimenticio
2- huevos
sal
aceite de oliva para freir
cc-cuchara de café 

PREPARACION
Se puede hacer de inmediato pero yo suelo preparar la masa unas horas antes y la dejo reposar en la nevera, para que se mezclen los sabores. Aguanta tres días en la nevera y tapada.

-Escurrir el bacalao, poner en un cazo pequeño cubrir de agua, llevar al fuego 2 minutos hirviendo, escurrir y reservar el agua.
-Poner el bacalao en un barreño picado en trocitos pequeño, ( yo suelo desmigar con las manos tal como hacia mi madre pero se puede hacer en picadora) añadir el sofrito, el ajo, perejil, hierbabuena todo picado pequeño, añadir los huevos mezclar, la harina, la levadura, el colorante, una pizca de sal y por ultimo vamos echando el agua que teníamos reservada,  poco a poco mientras vamos mezclando. Tiene que quedar una crema espesa.


En una salten con 3 dedos de aceite de oliva bien caliente vamos echando cucharada separada una de otra, una cucharada una tortillita, hasta que estén doradas, sacamos sobre papel absorbente y listo.




                                         HASTA LA PROXIMA