viernes, 21 de febrero de 2014

LECHE FRITA (de vainilla)

Un postre delicioso muy fácil de hacer. Una manera de camuflar la leche para aquellos niños como mi hija que no les gusta. Con su sabor a vainilla y de textura suave esta receta me dio muy buen resultado con los niños y no tan niños un postre completo y sano.

Preparar un día antes




INGREDIENTES

1L- de leche
1- vaina de vainilla
1- trocito de cascara de naranja o limón (yo naranja)
5cs- azúcar
4cs- harina de maíz (maicena)(80gr)
PARA EL REBOZADO
2-huevos
3cs-harina normal
1L-aceite de girasol para freír
azúcar y canela en polvo

PREPARACION
Empezamos separando un vaso de leche que guardamos, con el resto lo ponemos al fuego con la cascara de naranja y la vaina de vainilla abierta por la mitad, esto lo hacemos con la puta del cuchillo es para que salga las semillas que es donde esta el aroma.

Después de hervir la leche unos 2 minutos le bajamos a fuego lento, le sacamos la cascara y la vainilla y le añadimos el azúcar.
Aparte disolvemos la harina con el vaso de leche, se lo añadimos ala otra mezcla y movemos hasta que quede muy espeso, siempre a fuego lento, este proceso tarda entre 5 y 10 minutos.

Forramos una fuente con papel de plástico (film) para que no se pegue.

Echamos la masa, la tapamos con papel film tocando la masa (el papel tiene que tocar la masa) esto es para que no crie costra, dejamos enfriar y guardamos en la nevera 10 horas de un día para otro.

Destapamos y sacamos de la fuente, yo suelo cogerlo por el plástico y le doy la vuelta dejándolo caer sobre un papel  vegetal, lo corto a cuadros.


 se pasa por harina sacudiéndolo para que suelte la que le sobre, luego por huevo batido y freír en abundante aceite muy caliente y lo vamos poniendo sobre papel de cocina. y terminamos pasándolo por azúcar mezclada con canela.

NOTA
cs-cuchara sopera



                                     HASTA LA PROXIMA

domingo, 16 de febrero de 2014

PAELLA MIXTA ( paso a paso )

La paella es mas fácil de hacer de lo que parece. Hay diferentes tipos de paellas las mas conocidas son la de marisco, la de verdura y la mixta que es mi preferida, su mezcla de mar y tierra hacen que su sabor sea un placer para el paladar.



INGREDIENTES (4 personas)

8-gambas
8-mejillones
8-bocas o patas
1-sepia o 2 calamares o tiras de pota (a elegir)
100gr-judias verdes (opcional)
200gr-pollo cortado a trozos pequeños
200gr-costillas de cerdo cortado a trozos pequeños
1-cebolla grande
3-dientes de ajos
1-pimiento verde
1/2-pimiento rojo
1-tomate
5cs-de aceite de oliva
2cc-colorante
arroz redondo
 agua y sal
Las medidas de arroz y agua se puede coger con un vasito pequeño aquellos de los de vino.
4 vasos de arroz = 8+2 vasos de agua.

PREPARACION

Empezamos poniendo la paellera con el aceite al fuego y freímos un poco el marisco (no los mejillones) lo sacamos y reservamos.



Añadimos las verduras cortadas pequeñas, cebolla, pimiento rojo y verde, ajos lo dejamos 2 minutos y añadimos el tomate pelado y cortado a cuadraditos pequeños, dejamos hacer 2 minutos.

 
 
Seguimos metiendo las carnes le añadimos una pizca de sal, lo dejamos unos minutos moviéndolo de vez en cuando hasta que estén doraditas y agregamos la sepia cortada a cuadraditos pequeños dejamos cocer 2 minutos.
 



Y añadimos el agua el colorante las judías, sazonamos y dejamos hervir 10 minutos.


Agregamos el arroz y dejamos cocer 10 minutos a fuego fuerte, moviendo de vez en cuando. Bajamos a fuego lento y le ponemos  el marisco que teníamos reservado y los mejillones.


En este momento ya no se mueve mas el arroz. Yo en este momento lo meto en el horno previamente calentado a máxima potencia 5 minutos. En el fuego dejar 10 minutos, fuego bajito.



NOTA
cs-cuchara sopera
cc-cuchara de café

domingo, 9 de febrero de 2014

FRITO MALLORQUIN ( marinero )

Este delicioso plato fue uno de los primeros que probé a mi llegada a Mallorca, hoy 19 años después sigo enamorada de su mezcla de sabores del mar. Tengo que reconocer que es un poco laborioso, pero merece la pena. Hoy comparto la receta para que vosotros también disfrutéis de  su rico sabor.



INGREDIENTES (4personas)

1-pulpo pequeño cocido
1/2kg-gambas peladas
2-calamares o 1 sepia
2-filetes de merluza
3-patatas medianas
1-pimiento rojo
3-sofrito entero lo blanco y lo verde
2-dientes de ajos
2-ramitas de hinojo fresco
4cs-aceite de oliva
aceite para freír las patatas ( yo en freidora)
sal
mejillones abierto al vapor ( opcional )

PREPARACION

Ponemos en una salten grande con el aceite de oliva al fuego y empezamos hacer el frito echando primero el pimiento y el sofrito cortado a cuadraditos pequeños, los dientes de ajos enteros con piel, lo dejamos unos minutos y seguimos añadiendo los calamares cortados a cuadritos, seguidamente las gambitas y la merluza cortada a cuadraditos, le echamos el hinojo y el pulpo cortado a trocitos pequeños le añadimos sal, dejamos a fuego lento. Mientras pelamos, cortamos las patatas a cuadraditos y freímos en abundante aceite o en freidora, las mezclamos con el resto del frito y listo para saborear.

NOTA
cs-cuchara sopera

Los ingredientes pueden variar siempre que sean del mar y sea pelados.


miércoles, 5 de febrero de 2014

TORTITAS RELLENAS DE MANZANA

Un postre fácil, económico rápido de hacer y delicioso. Una forma ideal para hacer que los niños coman fruta es camuflarla en cosas que le gustan como el dulce.

Con esta receta participo en el reto de febrero de cocineros del mundo de google + en el apartado dulce.  http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es


INGREDIENTES

Para las tortitas:
1-vaso de leche
1-vaso de harina
2-huevos
2cs-mantequilla blanda
1cs-azucar
1cc-vainilla liquida
1cc-levadura en polvo (tipo royal)
Para el relleno
3-manzanas
3cs-azucar
1cs-harina
1cc-canela
1-vaso de agua

PREPARACION
Empezamos con la masa de las tortitas, mezclando todos los ingredientes y lo batimos con maquina o a mano, dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
Hacemos el relleno.
Pelamos y cortamos las manzanas a cuadraditos pequeño, lo ponemos al fuego en una salten con el agua y una cucharada de azúcar, lo dejamos  hervir unos 5 minutos. Mientras en un plato mezclamos la harina tamizada con el resto de azúcar y la canela se lo añadimos alas manzanas mezclamos y apartamos del fuego.
Seguimos con  las tortitas, ponemos una salten pequeña y antiadherente  al fuego, pintada con mantequilla, cuando este bien caliente le echamos un cazo de la mezcla y bajamos el fuego, cuando vemos que se empieza a hacer como unas burbujitas le damos la vuelta le dejamos un minuto la ponemos en un plato y ponemos otro cazo de la mezcla y así todas.
Por ultimo cogemos una tortita le ponemos en el centro preparado de manzana, ponemos otra tortita y presionamos un poco así todas y listo.
Recomiendo acompañar con nata y sirope de chocolate.

NOTA
cs-cuchara sopera
cc-cuchara café
Tamizar - pasar por un colador


                           HASTA LA PROXIMA UN SALUDO





sábado, 1 de febrero de 2014

CAZON EN ADOBO

Plato típico de los bares andaluces, el cazón en adobo es jugoso, económico y es un pescado muy sabroso. Del resultado, todos disfrutamos en casa asta la peque con tan solo 7 años me dijo mami me encanta..hayyyy.. eso fue lo mejor. Así que me dije pues tengo que compartirla, aquí os la dejo espero que la disfruten tanto como yo.






INGREDIENTES

1kg-Cazón ( cortado a taquito )
1cc-comino molido
1cc-orégano
2cc-pimentón
2-vasos de vinagre
1-vaso de agua
5-dientes de ajos
sal, harina y aceite para freír

PREPARACION

En un recipiente ponemos el comino, orégano, pimentón, los ajos pelados, una pizca de sal el agua y el vinagre, lo batimos todo con la batidora, metemos el cazón mezclar todo y dejar en reposo unas 12 horas (mejor de un día para otro) en la nevera.
Cuando se vaya a utilizar, poner en un escurridor, luego pasamos por harina y freír en abundante aceite muy caliente, freír en tandas pequeñas y listo para degustar.

NOTA
cc-cuchara café


                              HASTA PRONTO UN SALUDO