sábado, 30 de noviembre de 2013

PATATA ASADA

Desde que probé esta rica patata en un restaurante se a convertido en una cena tradicional en casa. Me la pusieron de guarnición  con una cuchara de alioli dentro. Y yo en casa le añadí tomate frito y jamón york, el resultado una patata rica..rica..


INGREDIENTES
salsa alioli ( pinchar aquí )
1-bote de tomate frito
patatas y jamón york
papel de aluminio

PREPARACION
Encender el horno a 220ºc
Lavar las patatas, pincharlas con un tenedor varias veces y envolver una a una con papel de aluminio.
Meter en el horno unos 45minuto todo depende del tamaño de la patata y el horno. Pinchar con un palillo o cuchillo si entra bien ya esta.
Rajar un poco añadir el tomate, alioli y el jamón troceado.

Buen provecho.. 
                                   Hasta pronto un saludo

miércoles, 27 de noviembre de 2013

ALIOLI

Esta receta es fácil y no se corta. El alioli es una salsa mayonesa con un toque de ajo, rica para usar en carnes, pescados, ensaladas..etc

 
 
INGRADIENTES
 
1-huevo L
1-diente de ajo pelado
1-vaso de aceite de girasol
1cc-sal
3cc-de zumo de limón
 
PREPARACION
( lavar el huevo con agua caliente antes de abrir, ya que lo usamos en crudo )
Poner todos los ingredientes en el vaso de la minipimer. Meter el brazo hasta el fondo y sin mover empezar a batir, cuando vaya subiendo la crema, subimos también el brazo poco a poco hasta que este todo mezclado y listo.
 
NOTA: guardado en la nevera tapado dura 3 días máximos.
cc.cuchara cafe

martes, 26 de noviembre de 2013

PESTIÑOS DE MIEL

Tradicional receta de pestiños, dulce de navidad paso a paso. Yo siento debilidad por este dulce, a pesar que tiene mucho trabajo, digamos,,, que es entretenido,, pero es una delicia para el paladar y en mi casa por estas fechas no faltan. Os invito a que los hagáis y veras como os pasa lo mismo.




-Para hacer en forma de cilindro necesitaremos cañas de bambú o cilindros de acero inoxidable...



INGREDIENTES

500gr-harina
1-vaso de aceite de oliva
1-vaso de vino blanco (corriente)
180gr-de almendras crudas enteras
1cs-de canela en polvo
3cs-de sésamo (ajoli)
3cs-de anís verde (matalauva)
1cc-bicarbonato sódico 
3-clavos de olor
El zumo de una naranja y su ralladura
1/2 sobre de levadura en polvo ( royal)
1kg-de miel
1-vaso de agua
1L-de aceite de girasol para freír

PREPARACION

LA MASA

1.En un bol poner la harina la canela la levadura la ralladura de la naranja, el zumo y  mezclar.
2.En una salten con el vaso de aceite, freír las almendras (hasta que estén doradas) sacar moler y reservar. En el mismo aceite meter el sésamo el anís los clavos, freír solo unos 5 segundos apartar del fuego y reservar.
3.Calentar el vino (en el microonda).
4.Volver a coger el bol anterior y añadir las almendras (ya molidas) mezclar, añadir el vino caliente el aceite caliente y colado ( sin las especies ) mezclar al principio con una cuchara, tener en cuenta que estará caliente, luego en una mesa enharinada trabajar la masa unos minutos (aplastar con los puños, estirar, girar..etc) para que mezcle bien los sabores.

DARLE FORMA Y FREIR

1.Hacer bolitas pequeñas, estirarla y doblar un borde y luego el otro.


-Para hacer en forma de cilindro, cuando este estirada lo enrollamos en las cañas y y aplastamos un poco el filo con los dedos para que pegue.




2.Freír en abundante aceite muy caliente y pocas cantidades para que no se pegue, hasta que tome color (marrón) y poner sobre papel absorbente.
-Si es con caña o cilindros, cuando esté friendo es cuando hay que quitar el cilindro con ayuda de una espinza y un tenedor, tiene que salir con facilidad, si no dejar hacer un poco mas y una vez quitada dejar hacer por dentro.

REBOZAR EN MIEL

En una salten al fuego poner la miel con el vaso de agua y mezclar. Cuando hierva meter los pestiños unos segundo y sacar, este proceso hay que hacerla en tandas pequeñas y rápidamente ( sacar rápido de la miel ) dejar enfriar y listo.

NOTA
cs:cuchara sopera
cc:cuchara café

Este dulce se conserva bien tapado a temperatura ambiente durante bastante tiempo.

Espero que os gusten un saludo.






jueves, 21 de noviembre de 2013

ROSCOS DE VINO

Receta de roscos típico de navidad, fácil y rápido de hacer. En mi casa ya lo tengo de tradición, pues los dulces de almendras nos encanta y no hay nada mejor que los caseros.. Ya me contareis.


 
 
INGREDIENTES:
 
100gr-de azúcar
100gr-de azúcar glas (para el rebozado)
50gr-de almendra tostadas molidas
70gr-de aceite de oliva
15gr-de sésamo (ajoli)
70gr-de vino dulce (moscatel)
15gr-de anís dulce (licor)
50gr-de manteca de cerdo
350gr-de harina
1cc- de canela molida
ralladura de 1/2 limón y una pizca de sal
 
PREPARACION:
 
Encender el horno a 180ºc
En una salten calentar el aceite con el sésamo y apartar (cuidado se quema con facilidad).
Calentar en el microondas el vino dulce.
En un recipiente mezclar los ingredientes secos la harina, la sal, el azúcar, la almendra, la canela luego los demás ingredientes en este orden, la manteca, el aceite con el sésamo (tiene que estar caliente) el vino caliente y el anís mezclar todo un poco y luego en una mesa enharinada trabajar la masa con las manos unos minutos. Estirar con un rulo dejando la masa de un dedo de grosor, cortar el circulo de fuera con un molde o un vaso y el de dentro con un vaso de chupito, poner todas las ruedas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear 15 minutos. Queda blanquito y blando cuando lo sacas pero cuando se enfría se endurecen.
Rebozar de uno en uno con azúcar glas cuando aun estén caliente y listo.
 
NOTA:
cc:cuchara café
 
                                HASTA PRONTO
 


sábado, 16 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE YOGUR

Este es un bizcocho tierno y esponjoso, fácil, rápido de hacer, buenísimo para comer solo o rellenar con cualquier crema, frutas, frutos secos o chocolates. Yo a esta receta le puse tropezones de chocolate.



INGREDIENTES:

3-huevos
2-yogur natural azucarado
2-vasos de azúcar
1-vaso de aceite de girasol
3-vasos de harina
1-sobre de levadura royal
(Las medidas se puede coger con el vaso de yogur)

PREPARACION:

Encender el horno a 180ºc
En un bol batir los huevos, añadir los yogur, el azúcar, el aceite, la harina y la levadura, mezclar con una cuchara, meter la mezcla en un molde para hornear ya engrasado con mantequilla y harina.
Meter en el horno unos 30 o 35 minuto ( pinchar con un palillo si sale limpio ya está).
Recordad que el tiempo del horno es orientativo pues varia según el horno.

                    HASTA PRONTO UN SALUDO

viernes, 15 de noviembre de 2013

ESPINACAS CON GARBANZOS

Receta tradicional de Sevilla. Una receta mas que conozco de siempre. Para ser sincera tengo que decir "lo he intentado" no se asusten está muy buena, solo que a pesar de ser la receta de mi mama, como ella imposibleeee....
Hay las mamas, sus comidas sencilla, tradicionales, inigualables y deliciosas... Verdad?
Os la presento tal y como ella nos la ponía en la mesa siempre acompañado de huevo frito.
 
 
INGREDIENTES ( 4personas )
 
2-bolsas de espinacas frescas
1-bote pequeño de garbanzos (ya hervidos)
3-rodajas de pan (de un día para otro) o 2 rodajas de pan de molde
4cs-aceite de oliva
2cc-pimentón dulce
1cc-comino molido
1cc-oregano
2cc-tomillo
6-dientes de ajos pelados entero
sal y pimienta negra molida (al gusto)
 
PREPARACION:
 
1.Poner abundante agua a calentar, cuando rompa a hervir meter las espinacas ya lavadas a los 5 minutos meter los garbanzos escurridos, dejar hervir otros 5 minutos, apartar del fuego y escurrir.
2.En una salten al fuego poner el aceite con los dientes de ajos, cuando estén dorados se sacan y se ponen en un mortero, en esa misma salten freí el pan, sacar y poner en el mortero. Apartar la salten del fuego rápidamente meter el pimentón y las espinacas con los garbanzos (esto hay que hacerlo rápido y sin fuego porque el pimentón se quema con facilidad y sabe amargo) volver a poner a fuego lento y dejar.
3.Mientras con el mortero que tiene el pan y los ajos añadir sal, pimienta, comino, orégano, tomillo, majar todo añadir un poco de agua para ayudar.
4.Añadir la mezcla del mortero alas espinacas, añadir un vaso de agua mezclar (corregir de sal) dejar cocinar a fuego medio 10 minutos y listo.
 
NOTA
cs-cuchara sopera
cc-cuchara café
                            BUEN PROBECHO UN SALUDO
 
 
 

sábado, 9 de noviembre de 2013

TARTA DE MANZANA (con crema de piñones)

Esta tarta de manzana es diferente ala tradicional por su crema de piñones, un rico postre que recomiendo, fácil y rápido de hacer
.
INGREDIENTES:
1-una lamina de masa brissa
2-manzanas
1-cs de azúcar
250gr-de crema de piñones (ver en este blog)
1cc-de colorante rojo (opcional)
PREPARACION:
Encender el horno a 170 ºc
Ponemos la masa en el molde de hornea con el papel vegetal debajo le hacemos un pequeño escaloncito por el filo, con un tenedor se pincha por todo el centro y al horno unos 15minutos.
Mientras pelar y cortar las manzanas.
Poner el colorante ala crema si se desea.
Sacar del horno la masa y rellenar primero con crema luego las manzanas, espolvorear la azúcar por encima y al horno unos 15minutos, sacar dejar enfriar (decorar con piñones si se desea) guardar en la nevera 2 horas antes de consumir.
 
 NOTA:
CS: cuchara sopera
CC: cuchara café
                                HASTA PRONTO UN SALUDO

jueves, 7 de noviembre de 2013

CREMA DE PIÑONES (dulce)

Crema  con un suave sabor a piñones, ideal para rellenar tartas, bizcochos, hojaldres..etc

INGREDIENTES:
1/2L de leche
2 yemas de huevos
2cs de harina de maíz (maicena)
3cs de azúcar
50gr de piñones
1cs de ron
2cc de azúcar de vainilla
10gr de mantequilla
PREPERACION:
1.De la leche separamos un poco en un vaso y en el disolvemos la harina.
2.En una olla a fuego lento doramos los piñones sin dejas de mover, añadimos la leche, las yemas, el azúcar, el ron y el azúcar de vainilla mezclar bien con varillas, cuando este caliente (pero no debe hervir) añadimos la leche del vaso y lo mantenemos a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese. Apartar del fuego meter la mantequilla y mezclar hasta que se disuelva y listo.
NOTA:
Tapar aun en caliente con papel film sin dejar espacio, es decir el papel tiene que tocar la crema de esta manera no se forma costra.
cs-cuchara sopera
cc-cuchara café
                     HASTA PRONTO

domingo, 3 de noviembre de 2013

ARROZ AL ROMERO


 
 
Este plato esta dedicado a mi amiga Marisa, pues de ella es esta rica receta. Como buena valenciana tiene una gran variedad de recetas de arroces, todas exquisitas. A mi esta me gusto especialmente, pues me encanta el romero. Espero que os guste.
 
 
 
INGREDIENTES:(4 personas)
 
3vv-de arroz redondo
9vv-de caldo de carne
250 gr-de pollo a trozos
250 gr-de costillas de cerdo a trozos
70 gr- de verduras para paellas (judías verdes y fabas)
4-dientes de ajos
2cs-de salsa de tomate (tomate frito)
2 ramita de romero fresco
1cc-colorante alimenticio
3cs-aceite de oliva y sal
 
PREPARACION:
 
En una olla ponemos a calentar el aceite, rehogamos los ajos pelados y picados a fuego medio, añadimos la carne con un poco de sal cocinar sin dejar de mover unos 5 minutos, hasta que este bien doradita, añadir el tomate y las verduras, mover, añadir el caldo, el colorante, el romero, cuando empiece a hervir echar el arroz y sal al gusto dejar hervir 17 minutos. Retirar del fuego, dejar reposar 2 minutos y listo.     Espero que os guste.
 
NOTA: cc: cuchara de café
              vv: vaso de vino
              cs: cuchara sopera.       
                                              HASTA LA PROXIMA