ARROZ BRUT ( Receta Mallorquina )

Hoy me apetece compartir con todos vosotros este rico arroz caldoso, tradicional de Mallorca que no falta en mi mesa sobretodo en estos días de frío, es muy fácil de hacer y en pocos pasos un plato delicioso. Puede que para los que no viven en la isla tengan la dificultad de encontrar la sobrasada, pero no es imprescindible, así que pueden hacer la receta igualmente sin problema y quedara bien.

INGREDIENTES (4personas)
1 litro de caldo de pollo ( puede ser de los que se vende en caja )
150gr de pollo (mejor si es pollo campero) a trocitos
150gr de carne de cerdo magra a trocitos
100gr de judias verdes frescas
100gr de setas
50gr de guisantes ( congelados )
1- cebolla picada
1- ñora ( pimiento seco )
3 cucharadas sopera de tomate frito
3 cucharadas sopera de aceite de oliva
-pimienta negra molida - canela molida - sal
1 cucharadita pequeña de colorante alimenticio
8 puñaditos de arroz redondo
agua
1 higadito de pollo
1 rodaja fina de sobrasada

PREPARACION

Empezamos la faena poniendo al fuego en una olla honda el aceite con la cebolla, cuando este blanda le añadimos el tomate y seguidamente la carne de cerdo y el pollo sal pimentamos y rehogamos unos minutos añadir un vaso de agua para que no se pegue y dejar hervir unos 10 minutos, después echar el caldo de pollo y cuando rompa a hervir añadir las judias, los guisantes, las setas, tapamos, dejamos hervir.
En un mortero ponemos la ñora con un poco de caldo de la misma olla y reservamos.
Mientras en una salten ponemos la sobrasada y el higado al fuego, mientras se va calentando vamos chafando con un tenedor la sobrasada, se deshace con facilidad, al mismo tiempo vamos cocinando el higado, cuando esté, echamos todo esto en el mortero, junto a la ñora, majamos todo y se lo agregamos todo a la olla y le añadimos una pizca de canela, el colorante y sal al gusto. Por ultimo echamos el arroz tapamos y dejamos cocer unos 17 minuto y listo.
Es un arroz caldoso si es necesario, ir añadiendo mientras la cocion agua pero siempre en pocas cantidades...... Buen Provecho...


                              HASTA PRONTO UN SALUDO

ARROZ CON LECHE DE CHOCOLATE

Una rica receta tradicional como el arroz con leche, con el ingrediente dulce favorito de mi hija y mio, ya que el próximo domingo es el día de la madre, nos vamos a dar este capricho. Como bien sabéis, pues ya la he mencionado en ocasiones tengo una hija se llama Cristina y da mucho trabajo como todos los niños, vamos que tengo  la agenda completa, pero  merece la pena ser mama es maravilloso es lo mejor que me a pasado,,, es,, cariñosa, dulce, un solo beso de mi pequeña compensa todo lo de mas. Para todas las mamas muchas felicidades y para todas que tienen problemas para ser mamas,, luchar,,luchar,,,, mientras aya esperanza por muy pequeña que sea,, vale la pena.
Para todas............. Feliz día de la Madre un Besazo.

INGREDIENTES

1L-leche
1L-agua
200gr-arroz redondo
100gr-azúcar
100gr-chocolate negro para postres
1-rama de canela
1-trocito de piel de limón o naranja solo lo de color (yo de naranja)
1-pizca de sal

PREPARACION

Necesitaremos dos ollas en una poner el agua con la pizca de sal al fuego, en la otra la leche con la piel de naranja y la canela. Cuando el agua empieza a hervir echar el arroz mover, bajar a fuego medio 10 minutos. Escurrir el arroz con un colador y meter en la leche que ya estára hirviendo, sacar la canela y la piel, dejar hervir 12 minutos a fuego medio, moviendo de vez encuando, despues añadir el azúcar mover y dejar hervir 5 minutos mas. Mientras, partimos el chocolate a trocitos, metiendo la tableta en un trapo limpio y dando golpe con el rulo de amasar o el mango de un cuchillo. cuando este el arroz apagar el fuego meter el chocolate, mover asta que se aya derretido y mezclado, tapamos la olla y dejamos reposar 10 minutos. Poner en el recipiente que se vaya a guardar, cuando este frío del todo, guardar en la nevera, servir bien frío.

La explicación de hervir el arroz  un poco antes en agua es que, si hervimos solo en leche, cuando se enfría en la nevera se seca y se endurece, siendo no muy agradable de comer. De esta manera el almidon queda en el agua y por lo tanto el resultado un arroz blando y jugoso.

                            HASTA PRONTO UN SALUDO

PAELLA MIXTA ( paso a paso )

La paella es mas fácil de hacer de lo que parece. Hay diferentes tipos de paellas las mas conocidas son la de marisco, la de verdura y la mixta que es mi preferida, su mezcla de mar y tierra hacen que su sabor sea un placer para el paladar.

INGREDIENTES (4 personas)

8-gambas
8-mejillones
8-bocas o patas
1-sepia o 2 calamares o tiras de pota (a elegir)
100gr-judias verdes (opcional)
200gr-pollo cortado a trozos pequeños
200gr-costillas de cerdo cortado a trozos pequeños
1-cebolla grande
3-dientes de ajos
1-pimiento verde
1/2-pimiento rojo
1-tomate
5cs-de aceite de oliva
2cc-colorante
arroz redondo
 agua y sal
Las medidas de arroz y agua se puede coger con un vasito pequeño aquellos de los de vino.
4 vasos de arroz = 8+2 vasos de agua.

PREPARACION

Empezamos poniendo la paellera con el aceite al fuego y freímos un poco el marisco (no los mejillones) lo sacamos y reservamos.

Añadimos las verduras cortadas pequeñas, cebolla, pimiento rojo y verde, ajos lo dejamos 2 minutos y añadimos el tomate pelado y cortado a cuadraditos pequeños, dejamos hacer 2 minutos.

 

 

Seguimos metiendo las carnes le añadimos una pizca de sal, lo dejamos unos minutos moviéndolo de vez en cuando hasta que estén doraditas y agregamos la sepia cortada a cuadraditos pequeños dejamos cocer 2 minutos.

 



Y añadimos el agua el colorante las judías, sazonamos y dejamos hervir 10 minutos.

Agregamos el arroz y dejamos cocer 10 minutos a fuego fuerte, moviendo de vez en cuando. Bajamos a fuego lento y le ponemos  el marisco que teníamos reservado y los mejillones.

En este momento ya no se mueve mas el arroz. Yo en este momento lo meto en el horno previamente calentado a máxima potencia 5 minutos. En el fuego dejar 10 minutos, fuego bajito.

NOTA
cs-cuchara sopera
cc-cuchara de café

ARROZ AL ROMERO



 

 

Este plato esta dedicado a mi amiga Marisa, pues de ella es esta rica receta. Como buena valenciana tiene una gran variedad de recetas de arroces, todas exquisitas. A mi esta me gusto especialmente, pues me encanta el romero. Espero que os guste.

 

 

 

INGREDIENTES:(4 personas)

 

3vv-de arroz redondo

9vv-de caldo de carne

250 gr-de pollo a trozos

250 gr-de costillas de cerdo a trozos

70 gr- de verduras para paellas (judías verdes y fabas)

4-dientes de ajos

2cs-de salsa de tomate (tomate frito)

2 ramita de romero fresco

1cc-colorante alimenticio

3cs-aceite de oliva y sal

 

PREPARACION:

 

En una olla ponemos a calentar el aceite, rehogamos los ajos pelados y picados a fuego medio, añadimos la carne con un poco de sal cocinar sin dejar de mover unos 5 minutos, hasta que este bien doradita, añadir el tomate y las verduras, mover, añadir el caldo, el colorante, el romero, cuando empiece a hervir echar el arroz y sal al gusto dejar hervir 17 minutos. Retirar del fuego, dejar reposar 2 minutos y listo.     Espero que os guste.

 

NOTA: cc: cuchara de café

              vv: vaso de vino

              cs: cuchara sopera.       

                                              HASTA LA PROXIMA