ROSCON DE REYES

Delicioso dulce tradicional del día de reyes que junto con un chocolate caliente y los regalos hacen un día único,,, especial sobretodo para los peque de la casa......
Un besazo y un feliz día de reyes..

INGREDIENTES

-Masa madre:

70gr de leche
10gr de levadura fresca
1cs de azúcar
130gr de harina

-Masa:

500gr de harina
20gr de levadura fresca
120gr de azúcar
70gr de mantequilla blanda (temperatura ambiente)
2 huevos
2cs de agua de azahar
1cs de rom blanco
1 pellizco de sal
ralladura de media naranja y medio limón

-Para decorar
almendra laminada
frutas escarchadas
1 huevo (para pincelar)
azúcar humedecida ( 2cs de azúcar con 1cc de agua)

-Para rellenar

600ml de nata liquida para montar (muy fría)
 10cs azúcar glas

CS: cuchara sopera
CC: cuchara  de café

PREPARACION

Empezamos haciendo la masa madre, disolvemos la levadura en la leche templada ( no caliente)
en un bol echamos la harina con el azúcar y la leche mezclamos y amasamos hacemos una bola y la introducimos en un recipiente lleno de agua templada.

         
         -Lo dejamos que fermente unos 15 o 20 minutos lo sabremos , cuando la masa este flotando.

Mientras vamos haciendo la masa principal, de igual que la anterior disolvemos la levadura en la leche templada, aparte en un bol grande ponemos la harina con el azúcar la ralladura de naranja y limón la sal los huevos la mantequilla el rom el agua de azahar y la leche, mezclamos.
Enharinamos la mesa de trabajo volcamos la mezcla y amasamos bien unas 10 minutos, sacar la masa madre del agua y lo mezclamos con la anterior y amasamos bien, tiene que quedar una masa facil de manejar nada pegajosa (si se os pega ir espolvoreando harina sobre la mesa de apoco sin llegar ha pasarse) la ponemos en el bol y la tapamos con un trapo, asta que doble su volumen.

Suele tardar entre 2 y 3 horas, yo la deje toda la noche de ahí que se saliera por todo,,, jaja,,, bien fermentada,,,jjjjaa...

Seguimos volviendo a amasar sobre la mesa enharinada, hacemos una bola y con los dedos les hacemos el agujero, tenemos que hacer un buen agujero pues cuando se hornea se cierra un poco, lo mejor es clavar los dedos asta que podamos meter las manos y le damos vueltas como si fuera una rueda, no preocuparse, no se rompe.
Lo colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, decoramos con las frutas y dejamos nuevamente reposar asta que eleve, entre 1 y 2 horas.
  (Esto se puede hacer de una manera rápida si se desea lo metemos en el horno a 40ºc y suele tardar unos 20 minutos).
-Calentamos el horno a 180ºc
Después lo pintamos con el huevo batido y terminamos de decorar con las almendras y el azúcar humedecida.

           -Meter en el horno asta que este dorado entre 20 y 30 minutos.
           sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

      Ya esta listo para comer, pero es muy frecuente rellenar de nata o trufa, bueno esto tambien se hace al gusto de cada uno, yo lo rellene de nata. Para ello se utiliza nata liquida especial para montar son las que tiene un 35% de grasa o más tiene que estar muy muy fría y con unas varillas eléctricas se baten y cuando empieza ha estar un poco espesas se le añade azúcar glas poco a poco mientras se va batiendo, asta que este bien firme eso se nota cuando las varillas hacen unos surcos fácil de ver, hay que tener cuidado pues si batimos demasiado la nata se corta.
Cuando el roscón este bien frío lo abrimos por la mitad  (va mejor con cuchillo de sierra ) y rellenamos.

   Poner la tapa y a disfrutar,,,,, feliz día de reyes.

     

                                      HASTA PRONTO UN SALUDO

BIZCOCHITOS HOJALDRADOS (rellenos de natillas)

Una vez mas me vuelco en una receta con leche, ideal para niños. La receta esta basada en los típicos barquillos de cabellos de ángel aquellos de toda la vida ¡¡¡.. cuantos recuerdos..!!!  mi madre los compraba en la tienda del barrio 100 pesetas 8 barquillos, joo,,¡¡ donde quedo eso !!. Yo le hice unos retoques entre ellos cambie el cabello de ángel ya que en casa no gusta, por natillas y el resultado  fantástico nos ha encantado,, aquí os la dejo.

INGREDIENTES
1 lamina de hojaldre

Para la natilla:

1/2 litro de leche
5cs de azúcar
2 huevos
2cs de harina de maíz (maicena)
1 rama de canela
1 vaina de vainilla o (2cc de vainilla)
1 trozo de cascara de limón

Para el bizcocho:

2 huevos
150gr de harina
100ml de leche
100ml de aceite de girasol
100gr de azúcar
1cc de levadura en polvo tipo royal

Para el glaseado

100gr de azúcar glas
150gr de agua

PREPARACION

Empezamos con las natillas reservamos un vaso de leche donde disolvemos la maicena. El resto lo ponemos al fuego con la canela, la vainilla y el limón (si la vainilla es una vaina hay que abrirla por la mitad pues dentro es donde está el sabor) cuando rompa ha hervir lo apartamos y sacamos el limón la canela y la vainilla, aparte batimos los huevo con el azúcar le añadimos el vaso de leche y todo esto se lo echamos a la leche lo ponemos al fuego lento y movemos asta que espese y dejamos enfriar ( yo suelo ponerlo en una ensaladera de cristal y esta la meto en el fregadero con agua fría ).
Encender el horno a 180ºc.
Vamos con el bizcocho, montamos las claras y le añadimos a la vez que seguimos mezclando las yemas, el azúcar, el aceite, la leche por ultimo la harina mezclada con la levadura y tamizada (pasada por un colador), dejamos reposar, mientras estiramos el hojaldre con un rulo o amasador, cortamos círculos. Untar con mantequilla los moldes para magdalenas (también se puede usar los vasitos de metal para flan).

Ponemos cada circulo de hojaldre en cada uno de los vasitos y aplastamos con los dedos dejando los vasitos forrados.

Montamos poniendo 1 cucharada sopera de natilla y 2 de la masa de bizcocho, así con todos y metemos en el horno 20 minutos.

Mientras hacemos el glaseado poniendo en un cazo al fuego el agua y el azúcar asta que quede espeso el almíbar.
Al sacar los bizcocho del horno pintamos con el almíbar, dejamos enfriar y listo para una rica merienda.

NOTA
cs-cucharada sopera
cc-cucharadita de café

                                          HASTA PRONTO UN SALUDO

CORTADILLO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Comer estos cortadillos es como comer un bombón relleno de crema de naranja.

Como bien sabéis, el chocolate es mi gran debilidad, de ahí que lo introduzca en gran parte de mis dulces. Este bizcocho es uno de mis favoritos, ya que al cambiar la harina por almendra, además de su sabor su textura es jugosa, una delicia para el paladar.

Con esta receta participo en el Reto de enero 2014 de Google+ Cocineros del mundo. Apartado Dulce.http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/

INGREDIENTES

Para el relleno:
150gr de mantequilla blanda (temperatura ambiente)
150gr de azúcar glas
el zumo de 1/2 naranja
2 cs de nata liquida o leche (yo nata)

Para el bizcocho:
4 huevos L
150gr de chocolate
100gr de mantequilla
125gr de azúcar
125gr de almendra molida
el zumo de 1/2 naranja

PREPARACION
Encender el horno a 180ºc
Empezamos con el bizcocho poniendo a derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maria. Mientras se derrite vamos separando las yemas de las claras. Montar por un lado las claras y por otro las yemas con el azúcar hasta que cambie de color como mas blanca, una vez lista añadir el chocolate mezclar a mano con movimientos suaves, añadir el zumo mover, añadir las almendras mezclar y por ultimo mezclar con las claras.
Ponemos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear unos 15minutos.

Mientras hacemos el relleno:
Batimos la mantequilla y sin dejar de batir le añadimos el azúcar, le vamos echando el zumo de a poco mientras mezclamos y luego la nata bien mezclado y listo (tiene que quedar como pomada).

Sacamos el bizcocho y dejamos templar, luego sobre la mesa poner un nuevo papel o trapo, coger el bizcocho por las esquinas y le darle la vuelta sobre el otro. Retirar el papel de hornear y cortar en tres trozos a lo ancho (el del centro suele quedar mas bonito dejar para la parte de arriba) untar con crema una parte tapar con otra, untar con crema tapar y ya esta listo solo queda dejar enfriar bien y a disfrutar.

NOTA
cs:cuchara sopera

                                      HASTA PRONTO
                               

SULTANAS RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE

Delicioso bizcochos de coco, tierno y esponjoso fácil de hacer para comer solos o rellenos.
Yo en este caso he decidido rellenarlos con una buttercream de chocolate con leche. Pues tengo debilidad por el chocolate y la mezcla de sabores chocolate con coco me encanta, espero que os guste.

INGREDIENTES

5-claras
2-yemas
3cs-azúcar
1cc-bicarbonato
125gr-coco rallado
buttercream de chocolate ( ver en este blog la receta )
azúcar glas para decorar.

PREPARACION

Encender el horno a 200ºc
Montar las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas añadir el bicarbonato seguir montando y añadir el azúcar seguidamente las yemas, cuando este todo bien mezclado y montado añadir el coco y mezclar suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
En la bandeja de horno forrada con papel vegetal vamos poniendo cucharadas de la masa separadas una de la otra pues crece en el horno.
Meter en el horno 10 minutos. sacar dejar enfriar, en uno ponemos crema y con otro tapamos y le espolvorear con ayuda de un colador azúcar glas y listo.

NOTA
cc:cuchara café
cs:cuchara sopera

                               HASTA PRONTO UN SALUDO

Bocaditos de coco

Estos bizcochitos de coco me salierón un dia de estos que me apetecia experimentar y empece a mezclar diferentes recetas que ya había hecho, el resultado, me pareció fantástico, un dulce muy muy tierno.
INGREDIENTES
Crema de coco para el relleno( busquen la receta en este blog)
3-huevos
2-yogur de coco
1-vaso de aceite girasol
2-vaso de azucar
3-vaso de harina
2-vaso de leche
2-cs de azucar
1-sobre de levadura royal
125gr de coco rayado
1-hoja de papel de horno
PREPARACION
Encender el horno a 180°c
-Batir los huvos con los 2 vasos de azucar hasta que cambie de color( como blanco y espumoso )
-Añadir sin dejar de mover los yogur ,el aceite y por ultimo la harina con la levadura, mezclar todo.
-En la bandeja de horno ponemos el papel, echamos la mezcla y metemos en el horno unos 20 minutos.
-Una vez sacado del horno, cogemos x el papel, lo sacamos de la bandeja y cortamos por el cetro justo por la mitad para hacer dos.
-Calentamos los 2 vasos de leche por separado en el microhondas (solo templado) le añadimos 1cs de azucar a cada uno mover para que se disuelva.
-Echamos uno de los vaso en una fuente grande espolvorear un poco de coco, meter una parte del bizcocho.
-Encima ponemos crema de coco y tapamos con la otra mitad.
-Por encima mojamos con el otro vaso de leche y espolvoreamos con coco.
-Corta en rectangulos pequeños.