ROSCON DE REYES

Delicioso dulce tradicional del día de reyes que junto con un chocolate caliente y los regalos hacen un día único,,, especial sobretodo para los peque de la casa......
Un besazo y un feliz día de reyes..

INGREDIENTES

-Masa madre:

70gr de leche
10gr de levadura fresca
1cs de azúcar
130gr de harina

-Masa:

500gr de harina
20gr de levadura fresca
120gr de azúcar
70gr de mantequilla blanda (temperatura ambiente)
2 huevos
2cs de agua de azahar
1cs de rom blanco
1 pellizco de sal
ralladura de media naranja y medio limón

-Para decorar
almendra laminada
frutas escarchadas
1 huevo (para pincelar)
azúcar humedecida ( 2cs de azúcar con 1cc de agua)

-Para rellenar

600ml de nata liquida para montar (muy fría)
 10cs azúcar glas

CS: cuchara sopera
CC: cuchara  de café

PREPARACION

Empezamos haciendo la masa madre, disolvemos la levadura en la leche templada ( no caliente)
en un bol echamos la harina con el azúcar y la leche mezclamos y amasamos hacemos una bola y la introducimos en un recipiente lleno de agua templada.

         
         -Lo dejamos que fermente unos 15 o 20 minutos lo sabremos , cuando la masa este flotando.

Mientras vamos haciendo la masa principal, de igual que la anterior disolvemos la levadura en la leche templada, aparte en un bol grande ponemos la harina con el azúcar la ralladura de naranja y limón la sal los huevos la mantequilla el rom el agua de azahar y la leche, mezclamos.
Enharinamos la mesa de trabajo volcamos la mezcla y amasamos bien unas 10 minutos, sacar la masa madre del agua y lo mezclamos con la anterior y amasamos bien, tiene que quedar una masa facil de manejar nada pegajosa (si se os pega ir espolvoreando harina sobre la mesa de apoco sin llegar ha pasarse) la ponemos en el bol y la tapamos con un trapo, asta que doble su volumen.

Suele tardar entre 2 y 3 horas, yo la deje toda la noche de ahí que se saliera por todo,,, jaja,,, bien fermentada,,,jjjjaa...

Seguimos volviendo a amasar sobre la mesa enharinada, hacemos una bola y con los dedos les hacemos el agujero, tenemos que hacer un buen agujero pues cuando se hornea se cierra un poco, lo mejor es clavar los dedos asta que podamos meter las manos y le damos vueltas como si fuera una rueda, no preocuparse, no se rompe.
Lo colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, decoramos con las frutas y dejamos nuevamente reposar asta que eleve, entre 1 y 2 horas.
  (Esto se puede hacer de una manera rápida si se desea lo metemos en el horno a 40ºc y suele tardar unos 20 minutos).
-Calentamos el horno a 180ºc
Después lo pintamos con el huevo batido y terminamos de decorar con las almendras y el azúcar humedecida.

           -Meter en el horno asta que este dorado entre 20 y 30 minutos.
           sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

      Ya esta listo para comer, pero es muy frecuente rellenar de nata o trufa, bueno esto tambien se hace al gusto de cada uno, yo lo rellene de nata. Para ello se utiliza nata liquida especial para montar son las que tiene un 35% de grasa o más tiene que estar muy muy fría y con unas varillas eléctricas se baten y cuando empieza ha estar un poco espesas se le añade azúcar glas poco a poco mientras se va batiendo, asta que este bien firme eso se nota cuando las varillas hacen unos surcos fácil de ver, hay que tener cuidado pues si batimos demasiado la nata se corta.
Cuando el roscón este bien frío lo abrimos por la mitad  (va mejor con cuchillo de sierra ) y rellenamos.

   Poner la tapa y a disfrutar,,,,, feliz día de reyes.

     

                                      HASTA PRONTO UN SALUDO

PESTIÑOS DE MIEL

Tradicional receta de pestiños, dulce de navidad paso a paso. Yo siento debilidad por este dulce, a pesar que tiene mucho trabajo, digamos,,, que es entretenido,, pero es una delicia para el paladar y en mi casa por estas fechas no faltan. Os invito a que los hagáis y veras como os pasa lo mismo.

-Para hacer en forma de cilindro necesitaremos cañas de bambú o cilindros de acero inoxidable...

INGREDIENTES

500gr-harina

1-vaso de aceite de oliva

1-vaso de vino blanco (corriente)

180gr-de almendras crudas enteras

1cs-de canela en polvo

3cs-de sésamo (ajoli)

3cs-de anís verde (matalauva)

1cc-bicarbonato sódico 

3-clavos de olor

El zumo de una naranja y su ralladura

1/2 sobre de levadura en polvo ( royal)

1kg-de miel

1-vaso de agua

1L-de aceite de girasol para freír

PREPARACION

LA MASA

1.En un bol poner la harina la canela la levadura la ralladura de la naranja, el zumo y  mezclar.

2.En una salten con el vaso de aceite, freír las almendras (hasta que estén doradas) sacar moler y reservar. En el mismo aceite meter el sésamo el anís los clavos, freír solo unos 5 segundos apartar del fuego y reservar.

3.Calentar el vino (en el microonda).

4.Volver a coger el bol anterior y añadir las almendras (ya molidas) mezclar, añadir el vino caliente el aceite caliente y colado ( sin las especies ) mezclar al principio con una cuchara, tener en cuenta que estará caliente, luego en una mesa enharinada trabajar la masa unos minutos (aplastar con los puños, estirar, girar..etc) para que mezcle bien los sabores.

DARLE FORMA Y FREIR

1.Hacer bolitas pequeñas, estirarla y doblar un borde y luego el otro.

-Para hacer en forma de cilindro, cuando este estirada lo enrollamos en las cañas y y aplastamos un poco el filo con los dedos para que pegue.

2.Freír en abundante aceite muy caliente y pocas cantidades para que no se pegue, hasta que tome color (marrón) y poner sobre papel absorbente.

-Si es con caña o cilindros, cuando esté friendo es cuando hay que quitar el cilindro con ayuda de una espinza y un tenedor, tiene que salir con facilidad, si no dejar hacer un poco mas y una vez quitada dejar hacer por dentro.

REBOZAR EN MIEL

En una salten al fuego poner la miel con el vaso de agua y mezclar. Cuando hierva meter los pestiños unos segundo y sacar, este proceso hay que hacerla en tandas pequeñas y rápidamente ( sacar rápido de la miel ) dejar enfriar y listo.

NOTA

cs:cuchara sopera

cc:cuchara café

Este dulce se conserva bien tapado a temperatura ambiente durante bastante tiempo.

Espero que os gusten un saludo.



ROSCOS DE VINO

Receta de roscos típico de navidad, fácil y rápido de hacer. En mi casa ya lo tengo de tradición, pues los dulces de almendras nos encanta y no hay nada mejor que los caseros.. Ya me contareis.

 

 

INGREDIENTES:

 

100gr-de azúcar

100gr-de azúcar glas (para el rebozado)

50gr-de almendra tostadas molidas

70gr-de aceite de oliva

15gr-de sésamo (ajoli)

70gr-de vino dulce (moscatel)

15gr-de anís dulce (licor)

50gr-de manteca de cerdo

350gr-de harina

1cc- de canela molida

ralladura de 1/2 limón y una pizca de sal

 

PREPARACION:

 

Encender el horno a 180ºc

En una salten calentar el aceite con el sésamo y apartar (cuidado se quema con facilidad).

Calentar en el microondas el vino dulce.

En un recipiente mezclar los ingredientes secos la harina, la sal, el azúcar, la almendra, la canela luego los demás ingredientes en este orden, la manteca, el aceite con el sésamo (tiene que estar caliente) el vino caliente y el anís mezclar todo un poco y luego en una mesa enharinada trabajar la masa con las manos unos minutos. Estirar con un rulo dejando la masa de un dedo de grosor, cortar el circulo de fuera con un molde o un vaso y el de dentro con un vaso de chupito, poner todas las ruedas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear 15 minutos. Queda blanquito y blando cuando lo sacas pero cuando se enfría se endurecen.

Rebozar de uno en uno con azúcar glas cuando aun estén caliente y listo.

 

NOTA:

cc:cuchara café

 

                                HASTA PRONTO