HELADO FRITO

Revisando recetas antiguas me encontré con este rico postre ideal para los amantes del helado y la verdad que en esta época del año que hace tanto frío,,, !!! comer helado¡¡¡¡ pues sí, si es templado... NO? Siiiii.... este es por fuera caliente y crujiente con corazón cremoso frío, un contraste delicioso que recomiendo. El helado frito es un postre chino, pero este es algo diferente, el chino se hace metiendo el helado entre 2 rebanada de pan de molde y luego se rebosa con una masa hecha con leche. Este es algo mas sencillo y ligero, probarlo merece la pena,,, sencillamente delicioso...
Se puede hacer del sabor que mas os guste, el de la foto es de helado de nata y nueces caramelizado, aunque a mí el que mas me gusta es el de vainilla y luego servirlo con una cama de chocolate caliente y ha vosotros cual os gusta mas?..

INGREDIENTES

Para los crepes:
2-huevos
125gr-harina
250gr-leche
15gr-azúcar
30gr-mantequilla derretida
1-pizca de sal
helado el que mas os guste
pan rallado y huevo para rebozar
aceite para freír

PREPARACION

Empezamos haciendo los crepes y es muy sencillo, ponemos en un recipiente los huevos la harina la leche el azúcar la mantequilla la pizca de sal, lo batimos con ayuda de la minipimer o batidora lo que tengáis y se deja reposar 15 minutos.

Ponemos una salten antiadherente al fuego y lo pintamos con un poco de mantequilla (esto hay que hacerlo solo para el primer crepe) cuando esté bien caliente echamos un poco de la mezcla en el centro y moviendo la salten asta que cubra todo el fondo, esto hay que hacerlo rápidamente, pues se cuaja rápido, dejar que se haga a fuego medio, cuidado esto se hace rápidamente, darle la vuelta para ello con un tenedor levantamos el filo  lo cogemos con los dedos y le damos la vuelta con decisión, dejamos unos segundo para que se haga y sacamos aun plato asín con todas.

Ahora tenemos que empanar los crepes uno por uno, para eso pasamos primero por huevo batido y luego pan rallado. Cuando estén todos coger uno poner una bola de helado en el centro y la envolvemos con el crepe lo ponemos en una bandeja forrada con papel de aluminio o de hornear.

                      -Asín con todo, meter en el congelado asta que se valla consumir pero un mínimo de                             2 horas.

     -Cuando se vaya a consumir, poner en una salten 2 dedos de alto de aceite de girasol y freír, el aceite tiene que estar muy caliente para que se dore rápido sin que se descongele por dentro y a disfrutar.

                             

                                    HASTA PRONTO UN SALUDO

BUÑUELOS DE BONIATO Y PATATA (Receta Mallorquina)

Como es tradición por estas fechas, ha comer buñuelos se ha dicho,,, que rico.. Pero eso si mucho mejor si lo hacemos en casa,, yyyy mucho mejor acompañado de un chocolate caliente, vamos que un día es un día,,,, hay que disfrutar.

INGREDIENTES

250gr-patatas
250gr-boniato
250gr-harina de fuerza
25gr-de levadura de panaderia fresca o 1sobre de levadura de panadero
2-huevos L
1 pizca de sal
1/2 vaso del agua del hervido (de las patatas y los boniato)
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar

PREPARACION

En una olla con agua y la pizca de sal poner las patatas, el boniato pelados y cortado a trozos ha cocer asta que este tierno unos 15 minutos. Sacamos las patatas el boniato ( reservando el agua ) lo machacamos todo junto con la minipimer y añadimos los huevos mezclamos. En 1/2 vaso del agua que teníamos reservado  disolver la levadura y echar a la masa anterior tambien la harina y mezclar bien, Tapar la masa con un trapo y dejar asta que doble su volumen 1 hora aproximadamente.
Despues poner en una perola alta o una olla el aceite a calentar una vez caliente poner a fuego lento, pues tiene que estar caliente pero no demasiado o quedaran crudos por dentro, bien ahora nos preparamos un cacharrito con agua, vamos cogiendo con una mano masa y con la otra nos la mojamos con el agua y cogemos un poco de masa de la mano y echando en el aceite clavandole un poco el dedo, volvemos a mojar la mano, coger un poco de masa y al aceite clavadole el dedo, así toda la masa.

Dejamos freír dando les la  vuelta, asta que estén doradas, la vamos sacando en un escurridor o sobre papel de cocina y listo.
Añadir azúcar antes de servir, pero no antes pues se ablandan. Buen provecho... Deliciosos... ya veréis....

                             
                           HASTA PRONTO UN SALUDO

TORTAS CRUJIENTES DE ANIS

Este dulce es típico de la semana santa extremeña, su receta original se llama canuto y es con forma de cilindro, para hacerlos hay que tener cañas de bambú y aunque yo las tengo he adaptado la receta para que todos puedan hacerla. Es un dulce muy ligero y sabroso, aunque cuidado por que pasa como con las pipas una vez que empiezas no puedes parar ..jaja... así que cuidado pues sigue siendo un dulce.

INREDIENTES
(vv = vaso de los de vino) (cs = cuchara sopera)
1-vv de aceite de oliva
1-vv de zumo de naranja
1-vv de vino blanco
1/2-vv de anís liquido
2cs- azúcar
500gr- de harina ( mas o menos )
azúcar y canela para rebozar
aceite para freír (oliva o girasol) al gusto

PREPARACION

Ponemos el aceite en un cazo al fuego para que se fría ( una vez caliente unos 5 minutos ) dejamos  que se enfríe un poco.
En un recipiente vamos echando y mezclando, el zumo, el vino, el anís, el aceite, el azúcar y por ultimo la harina de apoco la cantidad que admita, cuando ya no se pegue en las manos.
Hacemos bolitas pequeñas y luego las estiramos con el rulo.

Luego las freímos en abundante aceite caliente y las pasamos por azúcar mezclada con canela.


                                                 HASTA LA PROXIMA UN SALUDO

PESTIÑOS DE MIEL

Tradicional receta de pestiños, dulce de navidad paso a paso. Yo siento debilidad por este dulce, a pesar que tiene mucho trabajo, digamos,,, que es entretenido,, pero es una delicia para el paladar y en mi casa por estas fechas no faltan. Os invito a que los hagáis y veras como os pasa lo mismo.

-Para hacer en forma de cilindro necesitaremos cañas de bambú o cilindros de acero inoxidable...

INGREDIENTES

500gr-harina

1-vaso de aceite de oliva

1-vaso de vino blanco (corriente)

180gr-de almendras crudas enteras

1cs-de canela en polvo

3cs-de sésamo (ajoli)

3cs-de anís verde (matalauva)

1cc-bicarbonato sódico 

3-clavos de olor

El zumo de una naranja y su ralladura

1/2 sobre de levadura en polvo ( royal)

1kg-de miel

1-vaso de agua

1L-de aceite de girasol para freír

PREPARACION

LA MASA

1.En un bol poner la harina la canela la levadura la ralladura de la naranja, el zumo y  mezclar.

2.En una salten con el vaso de aceite, freír las almendras (hasta que estén doradas) sacar moler y reservar. En el mismo aceite meter el sésamo el anís los clavos, freír solo unos 5 segundos apartar del fuego y reservar.

3.Calentar el vino (en el microonda).

4.Volver a coger el bol anterior y añadir las almendras (ya molidas) mezclar, añadir el vino caliente el aceite caliente y colado ( sin las especies ) mezclar al principio con una cuchara, tener en cuenta que estará caliente, luego en una mesa enharinada trabajar la masa unos minutos (aplastar con los puños, estirar, girar..etc) para que mezcle bien los sabores.

DARLE FORMA Y FREIR

1.Hacer bolitas pequeñas, estirarla y doblar un borde y luego el otro.

-Para hacer en forma de cilindro, cuando este estirada lo enrollamos en las cañas y y aplastamos un poco el filo con los dedos para que pegue.

2.Freír en abundante aceite muy caliente y pocas cantidades para que no se pegue, hasta que tome color (marrón) y poner sobre papel absorbente.

-Si es con caña o cilindros, cuando esté friendo es cuando hay que quitar el cilindro con ayuda de una espinza y un tenedor, tiene que salir con facilidad, si no dejar hacer un poco mas y una vez quitada dejar hacer por dentro.

REBOZAR EN MIEL

En una salten al fuego poner la miel con el vaso de agua y mezclar. Cuando hierva meter los pestiños unos segundo y sacar, este proceso hay que hacerla en tandas pequeñas y rápidamente ( sacar rápido de la miel ) dejar enfriar y listo.

NOTA

cs:cuchara sopera

cc:cuchara café

Este dulce se conserva bien tapado a temperatura ambiente durante bastante tiempo.

Espero que os gusten un saludo.